Torta del Casar

Torta del Casar
Desde La Despensa del Casar ponemos a tu disposición, como no podía ser menos, el inconfundible sabor de la Torta del Casar.

Ahora puedes comprar Torta del Casar al mejor precio y sin salir de casa. Podrás degustar y saborear este producto único, compartiendo la experiencia con tu familia y amigos.
¿Qué es la Torta del Casar?
Podemos decir que la Torta del Casar es un queso natural elaborado de forma tradicional. Se consigue a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal.

Precisamente es el uso de ese cuajo vegetal, el cual se extrae del cardo Cynara Cardunculus, junto con el buen saber de los maestros queseros, lo que genera durante el proceso de maduración una intensa proteólisis cuando la corteza no está aun totalmente formada. De este modo que los quesos no soportan su propio peso y, por tanto, tienden a aplastarse y a abombarse por los lados. Así adquieren esa forma atípica que a los queseros del Casar de Cáceres les recordaba a las “tortas de pan”. Y de esa similitud viene el nombre Torta del Casar.

El resultado de todo este proceso es un queso de corteza ligera y fina, semidura, cuya característica principal es su textura, altamente cremosa, que hace que en determinados momentos de la maduración tengan que ser vendado para evitar que la pasta, de color entre blanco y marfil, se derrame a través de las grietas de la aun blanda corteza.

Sus aromas, lácticos y vegetales, y su gusto, intenso y desarrollado, se funden en el paladar, muy poco salado y ligeramente amargo, características todas ellas que se debe al uso de cuajo vegetal. La Torta del Casar puede encontrarse en tres formatos diferentes, de 200 a 500 gr., de 500 a 800 gr., y de 800 a 1.100 gr.
¿Cómo comer Torta del Casar?
Para poder disfrutar totalmente de una Torta del Casar debemos atemperarla previamente a su degustación, ya que, si se sirve en frío, no podremos apreciar todas sus cualidades sensoriales.

De la misma manera, si vas a consumirla en pocos días lo más recomendable es que, con un cuchillo de punta, abras la parte superior del queso, tal y como si fuera una tapadera, y retírala con cuidado para que no se rompa, dejando al descubierto su crema interior. Ya con un cuchillo de punta roma puedes untar la crema en pan reciente o ligeramente tostado.

Una vez hayas terminado, vuelve a tapar el queso y consérvalo en un sitio fresco. Si no pretendes consumirlo pronto, entonces córtalo en porciones mientras está frío, evitando así que se deshaga, y envuelve cada porción en plástico alimentario, atemperando solo las porciones que vayas a consumir.

Lo cierto es que existen muchas formas de degustar este singular queso, donde prestigio y tradición se unen para ofrecer nuevas sensaciones al más exigente paladar.

Su sabor nos permite encontrar infinidad de combinaciones, pudiendo crear una compleja variedad de recetas en las que el denominador común es la Torta del Casar.

No te quedes sin sentir esta experiencia única para tus sentidos.